La elaboración de comida libre de alérgenos tiene un aliado en las impresoras 3D

Postado em

Controlan muy bien los ingredientes problemáticos.

Controlan muy bien los ingredientes problemáticos.

Las impresoras 3D pueden ya imprimir menús sin gluten y controlar muy bien los ingredientes problemáticos para ciertos grupos de personas, según destaca el nutricionista y profesor de los Estudios de Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Àlex Vidal, quien afirma que “esta nueva herramienta puede diseñar elementos, volúmenes y texturas para darles una vuelta más a las diferentes propuestas y los platos que elaboran grandes restauradores”.

Aunque todavía no estén implantadas entre el consumidor final, Vidal ve ventajas en el caso de alergias e intolerancias alimentarias. “Cuando haya algo que se tenga que controlar mucho, como puede ser una alergia alimentaria o una intolerancia al gluten, puede ser útil. Puede ayudar a esquivar algún nutriente”, afirma.

No obstante, aunque puede ser útil para determinados grupos de personas, de momento esta tecnología “no es accesible para todo el mundo”, señala el experto. Una de las razones de que todavía no estén implantadas es con toda seguridad su precio, que supera en muchos casos los 1.000 euros.

El nutricionista señala que si bien puede acabar siendo un electrodoméstico más, como son los robots de cocina, tiene algunos valores diferenciales. “Puedes trabajar con mucho detalle y utilizar ingredientes aislados. Puede ser útil para hacer cosas que, con otras herramientas, no podrías conseguir”, añade.

No obstante, todavía no se puede imprimir con todo tipo de ingredientes; por el momento, las impresoras 3D se emplean y tienen éxito en la repostería. “La pastelería siempre es muy exacta. A esa necesidad le veo un sentido. Ahora bien, lo de imprimirse la cena, no lo veo”, concluye.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s